海參低溫干燥烘干方法 海參低溫全自動(dòng)烘干機(jī)：海參具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、強(qiáng)精壯陽(yáng)的功效，大多數(shù)人都可以食用，是一種很高級(jí)的滋補(bǔ)食材。我們能夠看到的海參都是干海參，因?yàn)楦珊⑷菀状娣牛\(yùn)輸也方便，而新鮮的海參運(yùn)輸困難，容易死，要吃新鮮的海參，就只能去生產(chǎn)海參的海邊城市了。現(xiàn)在海參都是養(yǎng)殖海參，野生的很少，所以還是干燥量是比較大的，傳統(tǒng)的晾曬干燥方法不建議使用，那個(gè)太麻煩了，受天氣現(xiàn)在，碰到陰雨天沒(méi)有個(gè)把月是干燥不了的。
干燥海參的第一步就是將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗凈表面附著的粘液，然后去除沙子以及海參的內(nèi)臟，內(nèi)臟不去除的話海參就會(huì)化掉，清洗好的海參要在80-85℃的水中蒸煮1-2小時(shí)，這樣做的目的是為了打破海參的細(xì)泡壁，讓海參細(xì)胞的大分子鏈變成小分子鏈，于是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能更好的為我們?nèi)梭w所吸收，達(dá)到滋補(bǔ)的效果，這其實(shí)是一種對(duì)食材的炮制方法。不過(guò)在蒸煮海參的時(shí)候溫度不能高于90℃，一旦溫度過(guò)高，那么海參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)大量流失。
在蒸煮過(guò)程中等到海參迅速縮小，海參刺明顯突出就可以撈出海參，視情況拌入粗鹽進(jìn)行脫水，少量鹽分的存在能有效起到防腐作用，能保證海參在長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)干過(guò)程中不至于變質(zhì)，時(shí)間一般在3-4天。然后就是把海參擺放在物料盤(pán)上，將擺好海參的物料盤(pán)放置入烘干房?jī)?nèi)，打開(kāi)ZD-45G系列海參低溫全自動(dòng)烘干機(jī)，分別有熱風(fēng)烘干、冷風(fēng)烘干和自然烘干等模式，通過(guò)智能控制系統(tǒng)設(shè)置烘干溫度、濕度和時(shí)間參數(shù)，開(kāi)始干燥。
如果是二次鹽漬的海參，還需要經(jīng)過(guò)清洗去除鹽分再次烘干，不過(guò)這種二次鹽漬的海參品質(zhì)不可靠，因?yàn)榻?jīng)過(guò)反復(fù)高溫和浸泡后，海參中重要的海參多糖絕大部分就流失掉了，滋補(bǔ)效果差很多。海參烘干溫度不能太高，特別是高品質(zhì)的淡干海參，溫度控制在10-30℃即可，這樣模擬自然環(huán)境下的風(fēng)吹，可以獲得更高品質(zhì)的干海參。ZD-45G系列海參低溫全自動(dòng)烘干機(jī)可實(shí)現(xiàn)海參的冷、熱風(fēng)烘干，烘干后的還是色澤黑亮，香味正，泡發(fā)好。
不管是淡干海參烘干還是鹽干海參烘干，一定要記住前期用低溫定型，每天或每12小時(shí)加2度左右，最后到用手捏可感到參體開(kāi)始變硬，就可以直接到50攝氏度。要記住海參擺盤(pán)平鋪一層就好，不要重疊擺放。海參烘架每一層的高度以10公分左右為好，一共放12-14層即可。海參的價(jià)值高，烘干過(guò)程中要及時(shí)觀察烘干房排水情況，水汽不能及時(shí)排放的話，那么就會(huì)導(dǎo)致海參品質(zhì)下降，因此使用可以排濕的ZD-45G系列海參低溫全自動(dòng)烘干機(jī)來(lái)烘干效果會(huì)比較好，它可以升溫加熱，可以排濕，不損耗熱量，可以通過(guò)濕度控制確保海參干燥后含水量在12-15%之間，品質(zhì)有保證。
